ルチン

注目すべきはルチン
ルチンとは そばに多く含まれる抗酸化物質・ポリフェノールの一種
疲労回復や健康に役立つ

ルチンの効果
抗酸化作用<>血管強化<>動脈硬化<>高血圧<>脳出血 など
ルチンには、毛細血管を強化する働きがあり血栓を防いでくれると言われている
そば以外にルチンが含まれる食品 アズキ、茄子、アスパラガス ほうれん草 など

越前そば 信州そば だったんそば 手打ちそば 生そば そば粉
    

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そば湯の作り方

そばの茹で汁ではルチンを摂ることはむずかしい為 必ずそば湯を作って飲むようにしましょう。

そば湯を入れて・・・そば湯筒 丸
材料
そば粉 
水200t+そば粉 大さじ1 良く混ぜ合わせる

←写真は玉が残っている状態です。
◎必ず水で良く溶かし 玉がないように良く混ぜる。

×お湯とそば粉を混ぜ合わせると、玉ができてしまい修正ができませんので、ご注意下さい!
水とそば粉が良く混じりあったら火にかけます。(強火でも大丈夫)

◎かき回しながら沸湯させていく事によって、玉ができるのを防いでくれます。底が焦げないように注意する事。

沸湯したら火を止めて出来上がりです。

そば湯を濃くしたければ、水の分量はそのままで そば粉の量だけ増やせば『とろみ』が強くなります。お好みに合わせて作ってみて下さい。
◎そば湯の効果(健康に役立つ食品)
そばにはタンパク質、ビタミンB1・B2、ルチン、鉄、カリウム、を含んでいますが、注目すべきはルチン。ルチンは毛細血管を強くし動脈硬化を予防し さらには、脳出血や出血性の諸病に対して予防効果があるとされて話題にもなったルチンが、豊富に含まれています。この他にも、疲労回復や健康に役立つなど、そばの効用は数多くいわれている。
 
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